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Café express en casa

freecountry — Fri, 18 Jan 2008 22:56:09 +0000

Cómo preparar café express a partir de café instantáneo

¿Le provoca un café express? ¿no tiene el aparatito eléctrico para hacerlo?… No se preocupe; algo similar se puede lograr sin gastar ni en el aparato ni en el consumo de energía eléctrica…

En una taza bien seca agregue el café instantáneo junto con el azúcar.
Agregue las gotas de agua fría.
Con la cucharita remueva hasta que la mezcla tome punto (se despegue del fondo de la taza) y tome un color moka o beige.
Añada agua hirviendo hasta llenar la taza.
Remueva hasta disolver la mezcla batida.

Ingredientes y materiales.

2 ó 3 cucharaditas de café instantáneo.
3 ó 4 gotas de agua fría.
azúcar granulada al gusto.
agua hirviendo en cantidad necesaria.

Algunas maneras de preparar el café.

Café capuchino. Su nombre deriva del color pardo del hábito de los monjes capuchinos. Se logra mezclando medio vaso de café exprés con la otra mitad de leche espumosa, que se obtiene en la máquina de vapor. Se sirve en vasos de vidrio con canastilla de metal; debe llegar al consumidor con el nivel de café separado de la leche. Puede espolvorearse con canela.

Café americano. Requiere café tostado ligero y molido fino; se prepara con filtro, es suave, aromático y con mayor grado de acidez que otras preparaciones.

Café exprés. Requiere molido fino y tostado semifuerte; se prepara en la máquina del mismo nombre. Tienen aroma y sabor exquisitos y se caracteriza por un anillo espumoso.

Café irlandés. En un vaso previamente calentado, se vierte una medida de wisky; después de incorpora el tanto de café exprés y encima, leche o crema fresca. Los niveles deben verse por separado; para que la crema flote se la puede diluir con un poco de leche. No lleva canela.

Café de olla. Es una variedad tradicionalmente mexicana de los cafés. Se prepara en olla de barro, cuando hierve el agua previamente endulzada con azúcar o panela y canela y/o clavo al gusto, se “echan” cucharadas de café molido no muy fino proporcionales a la cantidad de agua.

Café turco. Puede prepararse vertiendo agua a punto de hervor en una tacita con una capa de café muy molido; se mezcla, se deja asentar y se sirve muy caliente; o bien, utilizando el famoso ibrik, recipiente de cobre, con asa recta y larga, base ancha y boca estrecha, en el que se mezclan los tantos de café según las tazas de agua; sobre la lumbre se lo hace levantar hervor por tres veces y se lo deja reposar para que se decante el poso.

Café vienés. Sobre un vaso de café exprés bien caliente, se coloca una capa de crema chantilly.

Café de Java. Se mezcla una taza de café exprés con una de chocolate a la francesa; se endulza al gusto.

Perdices estofadas.

freecountry — Sat, 15 Dec 2007 00:36:48 +0000

De chuparse la mano entera…. jejeje…

Ingredientes

4 perdices
800 gr. de cebollas
5 granos de pimienta negra
2 clavos de especias
Un atadillo de hierbas (laurel, tomillo, orégano y unos tallos de perejil)
1/4 de litro de vino blanco de calidad
8 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal

Preparacion

Desplumar, limpiar y embridar o atar las perdices.

Espolvorearlas de sal por dentro y por fuera, y dorarlas en el aceite bien caliente.

A medida que se van dorando se pasan a la cazuela y se añaden las cebollas picadas, la pimienta, los clavos, el atadillo de hierbas, el aceite (incluido el que se usó para freírlas) y el vinagre.

Tapar la cazuela y acercar al fuego para que la cebolla se vaya poniendo blanda poco a poco.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el vino y volver a tapar la cazuela.

Al consumirse el vino, las perdices deberán estar ya completamente cocidas; de no ser así, sacar las que estén en su punto y agregar un vaso pequeño de agua o caldo y continuar la cocción hasta que estén definitivamente tiernas.

Las perdices se deben de servir cortadas por la mitad con su salsa y pan frito.

bon appétit et à jouir.

Merluza a tu nombre.

freecountry — Fri, 14 Dec 2007 23:58:09 +0000

Facilísimo.

Ingredientes

1 filete de merluza (por persona).
Puré de patatas
1 huevo
Harina
Aceite y Sal

Preparacion

Salar el filete, rebozar primero en huevo batido y después en harina.

Freír en una sartén con aceite muy caliente hasta que esté dorado.

Con la ayuda de la manga pastelera, llena de puré de patatas, dibujar el nombre del chico o chica.

Un buen vino… velas… música ambiental… romanticismo total.

bon appétit et à jouir.

Esparragos naturales.

freecountry — Fri, 14 Dec 2007 23:48:36 +0000

Puchas que me gusta la cocina… (aquí me ahorqué solo).

Se pelan bien.

Ingredientes

1/2 docena de espárragos por comensal, en temporada
Sal gorda
El mejor aceite de oliva.

Preparacion

Se pelan bien.

Se pone agua en una cazuela a la que se pueda adaptar una rejilla y pueda taparse.

Agua abundante.

Se calienta hasta la ebullición.

Se coloca la rejilla y encima los espárragos.

Quince minutos después se sacan del vapor.

Se escurren bien.

Y, aún en caliente, se espolvorea de sal gorda (con cuidado) y se rocia con el mejor aceite de oliva.

Se comen templados, más bien fríos.

Le puedes acompañar con salsa verde, mayonesa en cualquiera de sus variedades, yo les prefiero con limón.

Bon apetit.

Preparemos Salsa verde?

freecountry — Fri, 14 Dec 2007 23:30:23 +0000

Es bien fácil y se utiliza para lo que desees, agregado, sopear con pan… etc.

Veamos…

Ingredientes

1 Cebolla
Aceite
1/2 cucharada de Harina
1 diente de Ajo
Perejil picado
2 cucharadas de Vino blanco
Sal

Preparacion

En una sartéen se pone un poco aceite; se añade la cebolla picada y se rehoga hasta que esté transparente.

Entonces se agrega media cucharada de harina.

En el mortero se machaca un diente de ajo, perejil picado y se deslie con el vino blanco.

Se añade a la salsa, se remueve bien, se sazona con sal, se agrega un poco de agua hirviendo y se deja cocer unos minutos.

Te gustó goloza?…